Mono-digliceridek(DATEM) csoportjába tartozó diacetil-borkősav észter, amely étkezési minőségű növényi eredetű, teljesen
hidrogénezett zsíradékból készül és csomosodásgátlóként kálcium karbonátot tartalmaz a következő arányban.
80% DATEM
20% Kalcium-karbonát
Felhasználási terület:
Kelesztett kenyérnél.
Potenciális előnyök:
- Használatakor javul a kenyér minősége
- Javul a tészta stabilitása
- Javul a tészta kezelhetősége
- Liszt minőség változásánál elősegíti a toleranciát
- Termelési paraméterek változásánál elősegíti a toleranciát
